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Si vous avez déjà été totalement déconcerté par une mauvaise gueule de bois, vous pourriez avoir autre chose que de vieillir à blâmer. Une nouvelle étude, publié au Journal of Wine Economics, a constaté que le vin devient plus alcoolisé chaque année - et que certains vignerons affirment que leur vin contient moins d'alcool qu'il n'en a réellement.
Des chercheurs de l'Université de Californie ont étudié 127 406 vins testés par la Régie des alcools de l'Ontario, Canada, de 1992 à 2009. Ils ont comparé la teneur réelle en alcool du vin avec le pourcentage indiqué sur la bouteille, et ont inclus des vins du monde entier.
Les résultats ont produit beaucoup de faits amusants sur vos vins préférés. Les vins européens du "Vieux Monde" avaient un pourcentage d'alcool plus élevé que les vins du "Nouveau Monde" d'ailleurs dans le monde. Les vins des climats plus frais, comme le Canada et la Nouvelle-Zélande, avaient des pourcentages d'alcool plus faibles que les vins des endroits plus chauds comme les États-Unis et l'Australie. Les vins rouges étaient plus alcoolisés que les vins blancs, et dans l'ensemble, les vins sont devenus plus alcoolisés au fil des ans.
Mais le fait le plus fou? Les vignerons se trompent souvent - ou, peut-être, nous mentent - sur les pourcentages d'alcool. Les chercheurs ont constaté que la teneur moyenne en alcool du vin était de 13,56%, mais la teneur moyenne en alcool déclarée était de 13,15%. Cela peut ne pas sembler si grave, mais les chercheurs disent que cela pourrait être dangereux. "Même des erreurs de cette ampleur pourraient conduire les consommateurs à sous-estimer la quantité d'alcool qu'ils ont consommés d'une manière qui pourrait avoir des conséquences sur leur santé et leur sécurité au volant ", a écrit. Le vin rouge du Chili et de l'Espagne présentait l'écart le plus élevé entre les VAB réels et déclarés.
Bien sûr, cela pourrait être une simple erreur, mais les chercheurs notent qu'il est simple et peu coûteux de détecter précisément l'alcool en volume dans le vin. Alors pourquoi les vignerons voudraient-ils tromper les chiffres? C'est peut-être parce que les consommateurs veulent un certain pourcentage sur leur bouteille, et cela peut également être pour des raisons fiscales, car le taux de taxe américain est plus élevé pour les vins contenant plus de 14% d'alcool par volume.
Donc, la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille de rouge à regarder Scandale, gardez à l'esprit que vous buvez peut-être plus que vous ne le pensez. le Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes définissez une «boisson» de vin comme cinq onces à 12% ABV, et votre verre peut être plus fort que cela.
De:Delish US