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"Le fruit à noyau est l'un de mes fruits préférés, en particulier les prunes. Et j'adore les accompagner de vin, en particulier de pinot noir. J'aime utiliser le Pinot Noir Stoller Family Estate de l'Oregon dans cette recette. J'ai aidé à le faire
pendant la récolte il y a quelques années, et la saveur pleine de fruits se marie très bien avec les prunes mûres. Mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Cette salade utilise également des feuilles de persil frais entières comme les feuilles de salade. La simple vinaigrette au pinot et au miel rassemble le tout pour une délicieuse salade pour la table ou un pique-nique frais et savoureux. Profitez du reste du vin pendant que vous le faites. C'est ce que je fais!" - Chadwick Boyd, ChadwickBoydLifestyle.com
Placer les raisins secs dans un petit bol et verser le pinot noir sur le dessus. Laissez tremper pendant quelques heures. Retirer les raisins secs avec une cuillère à fentes et réserver le vin restant pour la vinaigrette.
Placer les prunes et le persil dans un grand bol à mélanger.
Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le vin réservé, l'huile d'olive, le miel et le poivre jusqu'à incorporation. Verser sur les prunes et le persil et plier délicatement avec un grattoir en caoutchouc ou une grande cuillère jusqu'à ce que les fruits et le persil soient enrobés. Transférer dans un plat de service avec des pinces ou une grande cuillère. Arroser d'un peu plus d'huile d'olive, si désiré. Saupoudrer uniformément le sel de Maldon sur le dessus. Ajoutez plus de poivre noir concassé à votre goût.
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