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Un résident londonien de 32 ans, qui brasse de la bière à la maison depuis cinq ans, a remporté le Great British Homebrew Challenge.
La bière gagnante - appelée 'Mr Smith Gose to ...' d'après le célèbre film de Frank Capra de 1939 M. Smith se rend à Washington - a été réalisé par Josh Smith, qui vit dans un petit appartement à Stoke Newington.
«Je brasse de la bière depuis environ cinq ans, en commençant par de minuscules kits de cuisinière mais en passant lentement à des configurations plus élaborées», a expliqué Josh. `` Je suis toujours un petit brasseur de lots par rapport à la plupart, faisant principalement des lots de 10 litres dans ma cuisine et fermentant sous mes escaliers. Avoir un petit appartement à Londres signifie que je dois m'adapter, mais je pense que vous pouvez brasser dans n'importe quel espace, c'est un passe-temps assez adaptable.
Waitrose
«Je brasse parce que j'aime vraiment le processus de création et d'expérimentation de recettes. J'ai divisé beaucoup de mes lots en plus petites tailles et ajouté des ingrédients différents à chacun, du houblon aux différents fruits et autres ajouts, parfois étranges. Certains tournent bien, d'autres moins, mais c'est formidable de repousser les limites des choses que vous pouvez faire à la maison.
Maintenant dans sa quatrième année, le concours vise à trouver la meilleure bière maison du pays.
La recette gagnante a été choisie par un panel d'experts, dont le brasseur en chef de Thornbridge, Rob Lovatt et Waitrose directeur des achats, Jamie Matthewson. Le produit final a été brassé par Thornbridge et vendu dans les magasins Waitrose à travers le pays.
Dans ses notes de dégustation, sa description se lit comme suit:Les saveurs juteuses de la pastèque se combinent parfaitement avec la Gose citronnée. Brillamment rafraîchissant et fruité avec un twang salé et pointu, c'est une touche fantastique à ce style traditionnel allemand.'
"La bière a été inspirée par une recette de salade de pastèque, de feta et de menthe que j'aime vraiment", a déclaré Josh. `` La pastèque fonctionne si bien avec les saveurs salées et j'ai naturellement fait le lien avec Gose - une bière aigre et salée. J'avais essayé le jus de pastèque Mello de Waitrose et j'ai été impressionné par la quantité de saveur qu'il avait, alors je l'ai utilisé dans ma bière. Je suis tellement excité pour les clients de Waitrose de l'essayer, car je pense que c'est assez inhabituel.
«Cette bière peut également être transformée en cocktails d'inspiration mexicaine, comme Michelada, et est également délicieuse mélangée à de la tequila et du citron vert.»
Le Thornbridge 'Mr Smith Gose to ...' Watermelon Gose (£ 1.99 / 330ml) est maintenant disponible à l'achat dans 70 succursales Waitrose.
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