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Nous savons tous que rien ne tue votre bourdonnement de Noël comme rentrer dans un morceau de dinde extrêmement sec ...
Même étouffé dans la sauce et la sauce au pain, vous ne pouvez pas échapper au fait que votre viande est trop cuite et n'a pas bon goût.
Eh bien, vous n'avez jamais à vous soucier d'avoir à supporter à nouveau la dinde exagérée, car les experts en cuisine du Gourmet Meat Club ont partagé un hack intelligent pour éviter dinde poitrine de se dessécher.
Et le meilleur, c'est qu'il utilise déjà un ingrédient ménager commun que vous avez déjà dans la cuisine - du pain.
Gourmet Meat ClubMiles Ridley, responsable du développement des produits, explique: «Parce que la viande de cuisse et de poitrine de dinde cuit à des moments différents et vous risquez de trop cuire certaines sections, les laissant sèches et sans goût, tandis que d'autres parties de l'oiseau ne sont que cuit. Cependant, ce dilemme de la viande peut être résolu avec une technique de cuisson simple. »
Après avoir préparé votre oiseau pour le four, Ridley recommande de couvrir complètement la zone de la poitrine avec des tranches de pain, avant de le recouvrir d'une couche de papier d'aluminium. Vous devez replier le papier d'aluminium de sorte qu'il recouvre les seins mais garde les jambes et les ailes exposées.
Apparemment, cela agit comme une couche d'isolation, laissant les jambes cuire plus longtemps et les amenant à une température plus élevée, tout en permettant à la viande de poitrine de monter en température plus uniformément.
Après avoir fait cuire votre dinde pendant la durée recommandée en fonction de son poids, Ridley dit que vous devez vérifier qu'elle est bien cuite en testant la jambe avec un thermomètre à viande, qui doit indiquer 85 ° C.
Diana MillerGetty Images
À ce stade, vous devez retirer votre oiseau du four, retirer le papier d'aluminium et le pain, puis arroser votre dinde avant d'augmenter le feu et de la cuire à découvert pendant environ 15 minutes par kilogramme.
Le meilleur morceau? Ridley recommande également de mettre le pain de côté par la suite et de l'utiliser dans votre mélange à farce.
Quant à savoir pourquoi vous devez utiliser du pain ainsi que du papier d'aluminium, a déclaré Ridley Prima.co.uk qu'il est plus efficace que le papier d'aluminium seul.
"Le pain agit comme une couche supplémentaire d'isolation qui permet à la viande de poitrine de chauffer uniformément et l'empêche de cuire trop rapidement", dit-il.
`` Bien que le papier d'aluminium à lui seul reflète une certaine chaleur, cela fonctionne plus efficacement lorsque la dinde (ou quoi que ce soit) est initialement placée dans le four. Au fur et à mesure que la température commence à augmenter, cet effet diminue en raison de la conduction, car la feuille (métal) se réchauffe et est en contact direct avec la viande.
«Supprimez ce contact et fournissez un peu plus d'isolation, et vous avez une assez bonne cuisine en deux étapes système qui permet à la viande de poitrine et à la cuisse de cuire à des températures beaucoup plus optimales et fois.'
Eh bien, si cela peut nous assurer de pouvoir savourer un délicieux festin le jour de Noël, alors nous allons certainement essayer celui-ci!
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De:Prima