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Un groupe de défense des animaux veut que vous réfléchissiez à deux fois avant de manger ce sandwich au poulet grillé. Un nouveau vidéo de Compassion in World Farming exhorte les amateurs de viande à se renseigner sur les «rayures blanches», un trouble musculaire affectant les poitrines de poulet. Selon un Étude 2013 publié au Journal italien des sciences animales, la condition augmente la teneur en matières grasses de 224% et diminue la quantité de protéines. Recherche publiée dansScience de la volaille la même année est arrivée à une conclusion similaire: la graisse a augmenté et les muscles ont diminué en fonction de la quantité de rayures blanches.
Vous avez peut-être déjà remarqué des rayures blanches dans votre allée de viande. La condition ressemble à des stries blanches parallèles au muscle régulier. Selon un Étude de 2016 de l'Université de l'Arkansas et du Texas A&M
, "la gravité des rayures blanches a augmenté ces dernières années", l'identifiant chez 96% des 285 oiseaux testés. Plus important encore, la condition «affecte négativement la qualité de la viande» en affectant l'absorption de la marinade et la perte de cuisson.
Kuttappan et al., 2012
Les aviculteurs estiment qu'un simple cas d'offre et de demande est en jeu: le un Américain moyen mange plus de 90 livres de poulet chaque année, et ce nombre ne fait qu'augmenter. Le marché des protéines bon marché encourage les agriculteurs à produire de plus gros oiseaux en moins de temps. Selon le Conseil national du poulet, l'oiseau moyen envoyé au marché en 1950 était de 3,08 livres et âgé de 70 jours. En 2015, le poids moyen avait doublé - à 6,24 livres - mais l'âge moyen était tombé à 47 jours.
Cependant, un porte-parole du National Chicken Council a déclaré Buzzfeed les rayures blanches n'affectent qu'un "petit pourcentage de viande de poulet" et "ne créent pas de problèmes de santé ou de sécurité alimentaire pour les personnes".
Jaclyn London, R.D., directrice de la nutrition au Good Housekeeping Institute, convient que le poulet est toujours un choix sain."Le poulet - tant qu'il n'est pas pané et frit - est une excellente source de protéines maigres (qui se trouve également être riche en vitamines B, en fer et en vitamine B12)", dit-elle. "Recherchez les étiquettes avec un sceau" Aucun antibiotique jamais "; n'oubliez pas de bien cuire, conserver et conserver la volaille à la bonne température dans le réfrigérateur ou le congélateur; et éviter la contamination croisée pendant la préparation des repas. "
Ouf - c'est une bonne nouvelle, surtout avec Super Bowl Sunday à venir. Maintenant, amenez le Poulet BBQ.
[h / t Buzzfeed
De:Bon ménage US
