Ce poulet rôti fera tomber tout le monde amoureux de vous

Il y a certains aliments qui, lorsque vous les clouez vraiment - comme vraiment, les frappent vraiment exactement sur la tête - peuvent changer votre vie. Prenez des brownies, par exemple. Vous obtenez la texture exacte - le mélange parfait entre fudge-y et cakey - et c'est transformateur. (Pour ma part, j'aime Brownies scandaleux d'Ina Garten.) Les œufs brouillés en sont un autre - j'ai expliqué mon ingrédient secret d'une histoire précédente, mais je ne le redirai pas ici, car je me sens déjà trop éloigné du sujet.

Mais le poulet rôti est, pour moi, la fin tout / être tout. Le poulet parfaitement rôti peut être une expérience qui change la vie - c'est le genre de chose que vous faites pour quelqu'un quand vous voulez qu'il tombe amoureux de vous. Il ne s'agit même pas seulement du goût, qui peut être au-delà du paradis de cette manière salée / salée / juteuse. Il s'agit de la facilité absolue de toute l'expérience: vous prenez un poulet entier et avec du sel, du poivre et de la chaleur stratégiquement appliquée de la bonne manière, vous le tournez quelque chose époustouflant. Il ne semble pas que cela devrait être possible.

Tout le monde a sa recette préférée, et au risque de paraître désagréable, je m'oppose à beaucoup d'entre eux. Tout d'abord, je suis impatient, donc je ne veux rien qui prenne beaucoup de temps. (La plupart des recettes vous demandent de rôtir pendant au moins une heure et demie.) Deuxièmement, je suis extrêmement paresseux - donc je ne veux pas non plus frotter l'oiseau avec quelque chose d'ennuyeux, ou le bourrer de quelque chose de difficile à trouver. (J'ai récemment fait cette recette de poulet "Better Than Ina", qui nécessite une couche de beurre composé et être rempli d'un million d'herbes différentes. Après avoir épluché ma douzième gousse d'ail et dépouillé ma dixième tige d'origan frais, je me suis retrouvée à la maudire comme un camionneur. L'assaisonnement sans fin n'a eu aucun effet sur la saveur de l'oiseau - il a cependant fait sentir mes mains à l'ail pendant cinq jours.)

Cette recette les bat tous.

Voici pourquoi. Il ne nécessite rien de plus qu'un couteau bien aiguisé, du sel et du poivre. De plus, c'est fait en une heure - peu importe la taille du poulet. (Je sais que cela semble fou, mais croyez-moi: j'ai fait cette recette avec presque toutes les tailles de poulet, et elle sort toujours parfaitement cuite.) Le résultat final est un poulet avec la peau la plus incroyablement savoureuse - un peu croustillante, parfaitement dorée, croquante avec du sel - et de la viande qui est toujours juteuse et (oserais-je dire il?!) humide.

Le secret réside dans la façon dont il est rôti. J'ai appris le spatchcocking à partir de quelque chose que j'ai lu sur Tyler Florence il y a des années... Je pense. Je ne suis en fait pas sûr. Spatchcocking signifie couper l'oiseau dans le dos - le long des deux côtés de la colonne vertébrale - puis l'écraser sur une rôtissoire. Cette technique n'est PAS DURE, alors n'ayez pas peur. C'est cependant super bizarre: regardez-le assez longtemps, et un poulet à la spatule commence à ressembler à une femme nue.

Une fois qu'il est coupé, le poulet est ensuite rôti à feu très vif (425 degrés F) pendant 20 minutes, puis baissé (à 350 degrés F) pendant les 40 dernières minutes. La chaleur élevée rend la peau croustillante, la chaleur basse rend la viande tendre. Vous ne faites qu'attendre.

Cette recette est la gagnante gagnante de tous les dîners au poulet - et je vous implore de relever le défi du poulet rôti et de voir comment cela peut transformer votre vie. Quelques suggestions: faites cela lorsque votre patron arrive et que vous voulez une augmentation. Faites cela lorsque votre mari a besoin d'un rappel de la raison pour laquelle il vous a épousé en premier lieu.

Ou faites-le vous-même, lorsque vous avez finalement décidé que votre vie devait changer.

Obtenir le recette chez Delish.