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Le chef de cuisine d'un hôtel cinq étoiles, The Arch London, présente les meilleurs conseils pour préparer des crêpes
Que ferez-vous le 28 février? Eh bien, comme cette journée marque mardi gras, nous espérons que vous vous adonnerez à certains friandises à base de pâte. Et nous avons juste les conseils d'un grand chef pour nous assurer qu'ils sont extra délicieux ce jour des crêpes!
Il peut sembler plus facile de prendre un mélange de paquets pré-préparé, mais suivre une recette de crêpes maison est beaucoup plus simple que vous ne l'imaginez. De délicieuses crêpes maison ne prennent que quelques minutes à créer et sont plus saines pour vous.
Voici cinq conseils pour organiser une fantastique journée de crêpes du chef de cuisine de The Arch London, Gary Durrant.
1. Choisissez un style de crêpe
Presque chaque pays et culture a sa propre version de crêpes, à partir d'un `` Lempeng '' malaisien à base de banane et noix de coco, à une crêpe française, à une pile de crêpes canadiennes grasses ou à des crêpes britanniques classiques servies avec du sucre et citron. Le mélange pour les crêpes diffère selon les ingrédients facilement disponibles dans le pays, comme le maïs au Venezuela, le chou au Japon et le riz au Népal. Tous les types de crêpes sont relativement faciles à faire, alors pourquoi ne pas envisager d'essayer différents types pour pimenter votre journée de crêpes.
2. Les matières grasses
Si vous faites des crêpes anglaises traditionnelles, assurez-vous d'utiliser beaucoup de matières grasses pour obtenir une pâte agréable et croustillante. Si vous utilisez de l'huile, je recommande l'huile végétale, et si vous utilisez du beurre, le beurre clarifié fonctionne mieux.
Crédits: UIG Platinum / ContributeurGetty Images
3. Horaire
Les crêpes ne devraient généralement prendre que 2 à 3 minutes pour cuire, mais il est préférable d'ignorer l'horloge et de vérifier les bulles sur le dessus de la crêpe, ce qui signifie qu'elle est prête à se retourner. Assurez-vous de ne pas le faire cuire beaucoup plus longtemps que 2-3 minutes, car la pâte pourrait se dessécher.
4. Nappages
Les crêpes sont délicieuses à la fois sucrées et sarriette, selon votre goût. Ils vont très bien avec fruit frais, chocolat et sirop d'érable, mais tout aussi bien avec du jambon, du fromage et du bacon, par exemple. Essayez d'utiliser différents fromages tels que le brie, la ricotta ou le fromage bleu, qui ont un goût incroyable lorsqu'ils sont fondus dans une crêpe croustillante.
5. Frapper la casserole
Ne vous contentez pas de mélanger le mélange avec un vieil ustensile de cuisine. Il est utile de verser la pâte dans la poêle à l'aide d'une grande louche afin de la verser dans la poêle chaude en une seule fois. Dès que la pâte frappe la poêle, faites-la basculer d'un côté à l'autre pour obtenir la base uniformément recouverte d'une belle couche mince de pâte.
Voici une recette simple pour faire 10 crêpes:
Ingrédients:
Méthode:
Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus sain, découvrez comment les préparer crêpes parfaites sans gluten. Ou jetez un œil à essayer quelque chose de légèrement différent avec ces crêpes à l'eau gazeuse.
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