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Il peut faire froid dehors, mais cela ne devrait pas vous empêcher de sortir dans le jardin et de préparer une tempête sur le barbecue.
La décoratrice d'intérieur Abigail Ahern est une fervente partisane des grillades hivernales et de l'hébergement en plein air, et après sa fête d'hiver avec Weber, elle explique ici pourquoi tout le monde devrait préparer un festin dans son espace extérieur quel que soit le temps.
1. Pourquoi êtes-vous partisan des grillades hivernales?
Je suis un vrai gourmand, et tout a tout simplement meilleur goût sur un grill. La saveur est plus intense, la viande est plus juteuse, les légumes plus délicieux et elle intensifie vraiment tous vos assaisonnements et saveurs. Vous ne pouvez pas capturer le même effet avec un four (croyez-moi, j'ai essayé!).
Catherine Frawley
2. À quelle fréquence utilisez-vous votre barbecue et votre jardin pendant les mois d'hiver?
Je suis dans ma cuisine extérieure au moins une fois par semaine. J'adore toujours cuisiner quelque chose de bas et de lent le week-end, et je peux souvent sortir quelque chose de rapide pendant la semaine. La pizza grillée à la flamme est un dîner préféré en milieu de semaine - je vais pour une pizza à l'aubergine, à la pistache et à la grenade, garnie de coriandre et de feta émiettée. Délice!
3. Quels sont vos meilleurs conseils pour réussir vos grillades d'hiver?
La cuisson en hiver est vraiment simple - assurez-vous simplement d'acheter un gril de bonne qualité qui peut résister aux températures froides et qui vous permet de cuisiner avec le couvercle fermé. Placez-le dans un coin abrité et c'est tout.
4. Quelle est votre recette d'hiver préférée (cuite au barbecue) et pourquoi?
J'ai deux recettes d'hiver préférées. Mon go-to régulier est le porc effiloché cuit lentement. Le cuisiner sur le barbecue lui donne la profondeur de saveur la plus incroyablement fumée - cela me fait saliver rien qu'en y pensant. Pour une vraie cuisine de pièce maîtresse, j'aime un bar entier rôti au fenouil et à l'aneth. J'ai présenté cela comme ma fête de Noël alternative il y a quelques années, et cela a gardé tout le monde heureux! (Quelques whiskies autour du foyer ont aidé).
Catherine Frawley
5. Quels conseils pouvez-vous donner pour vous assurer que votre cuisine de jardin et d'extérieur est «à l'épreuve des intempéries» pendant les mois d'hiver?
Je ne pense vraiment pas que vous deviez trop vous accrocher à l'étanchéité de votre jardin. Par temps froid, j'apporterai un jeté confortable ou quelques peaux de mouton pour réchauffer les sièges, mais vous me découvrirez vraiment dans le jardin par tous les temps. Je n'ai pas de problème avec des pluies torrentielles sous mon parapluie pour retourner la pizza! L'éclairage est absolument indispensable pour les jardins. Ils sont nécessaires toute l'année, mais ils sont tellement, tellement, si importants à cette période de l'année. Même lorsqu'il fait trop froid et sombre, je l'éclaire toujours le soir pour créer une belle vue à l'extérieur de la fenêtre.
6. Quels sont vos meilleurs conseils pour organiser le dîner d'hiver ultime?
Oodles de chandelles. Rien de plus atmosphérique (ou flatteur!).
Catherine Frawley
Catherine Frawley
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