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Si vous n'avez pas le temps ou l'envie d'éplucher les tomates, utilisez les tomates les plus juteuses que vous pouvez trouver, coupez-les et assaisonnez-les, garnissez de chair de crabe et de basilic, et dégustez!
6 personnes
Ingrédients:
Instructions:
1. Pour éplucher les tomates, porter à ébullition une casserole moyenne d'eau à feu vif. Noyer les tomates, puis marquer le fond en faisant un petit X. Blanchir 3 tomates à la fois pendant exactement 5 secondes par lot, en les déplaçant avec une paire de pinces ou une cuillère à fentes. Transférer les tomates épépinées sur du papier absorbant pour laisser égoutter et refroidir brièvement, puis décoller la peau et la jeter.
2. À l'aide d'une cuillère à café et en commençant par le cœur, écartez soigneusement le centre de chaque tomate, créant un bol. Coupez les tiers inférieurs et réservez (vous les utiliserez comme couvercles pour garnir les tomates). Assaisonnez les tomates avec un peu de sel.
3. Mélanger la mayonnaise, le basilic haché, le jus de citron et la moutarde dans un bol moyen. Ajouter le crabe en remuant doucement pour ne pas casser la viande. Assaisonnez la salade de crabe avec des épices créoles de base et du sel. Farcir les tomates de la salade de crabe et garnir chacune d'une feuille de basilic et de fleurs de ciboulette, le cas échéant. Placez un couvercle de tomate sur chacun d'eux.
John Besh est un chef primé qui possède 11 restaurants, a écrit trois livres et cuisine régulièrement à la maison pour la famille et les amis. Cette recette est apparue à l'origine dans le numéro de septembre 2015 de House Beautiful.
