11 façons de faire des cookies de vacances mal

La plupart des cookies sont assez simples: vous achetez les ingrédients, suivez les instructions, mettez-les au four, attendez et mordez et, boum, vous avez un régal. Mais il y a quelques astuces qui pourraient rendre votre saison de cuisson un peu meilleure.

1. Vous gardez huit rouleaux à pâtisserie dans la cuisine juste pour la cuisson en groupe.

Si vous prévoyez de faire des biscuits avec une foule pendant les vacances, vous n'avez en fait pas besoin d'un rouleau à pâtisserie par personne. Les bouteilles de vin nettoyées et retirées des étiquettes fonctionnent aussi bien. Il suffit de les fariner comme vous le feriez avec un rouleau à pâtisserie normal. De plus, c'est une bonne excuse pour prendre un verre ou deux avant de commencer la cuisson.

2. Vous évitez de créer des cookies de découpe car vous n'avez pas les bons emporte-pièces.

Vous n'avez pas vraiment besoin de coupe-biscuits pour faire des biscuits de Noël. Utilisez un couteau à beurre pour couper les formes que vous voulez à partir d'un morceau de pâte déroulée, ou faites preuve de créativité avec des ustensiles de cuisine. Vous pouvez découper la pâte avec les bords de verrerie de forme différente.

3. Vous faites un nouveau lot de cookies chaque fois que vous avez un visiteur pendant les vacances.

Préparez un gros lot de biscuits et congelez des portions individuelles dans des bacs à glaçons. Si vous utilisez des formes, congelez la pâte déjà découpée sur une plaque à biscuits jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis transférez-la dans un sac de congélation. Vous devrez peut-être faire cuire la pâte congelée pendant quelques minutes de plus que la recette ne l'exige, mais cela en vaut la peine.

4. Vous ouvrez un bâton de beurre inutilisé juste pour graisser vos plaques à biscuits.

Ne jetez pas vos emballages de beurre avant d'avoir terminé la cuisson. Il y a généralement un peu de beurre supplémentaire, alors frottez simplement le côté beurre du papier sur vos plaques à biscuits pour les graisser.

5. Vous faites cuire des biscuits en forme sur la grille supérieure du four.

Si vos biscuits ne conservent pas leur forme lorsque vous les faites cuire, essayez de les placer sur une grille inférieure du four avec une plaque à biscuits vide sur la grille supérieure. Cela les bloquera de la chaleur la plus intense qui monte vers le haut du four.

6. Vous ramollissez le beurre au micro-ondes.

Beurre ramollissant au micro-ondes entraîne inévitablement au moins une partie de la fonte, ce qui gâchera la consistance de vos cookies (surtout lorsque le recette nécessite de crémer le beurre et le sucre.) Au lieu de cela, râper le beurre dur avec une râpe à boîte, et ce sera la température ambiante en aucun temps.

7. Votre recette de biscuit au sucre ne contient pas de crème sure.

Cela peut sembler étrange, mais la crème sure est le secret des biscuits au sucre super doux, avec le parfait cohérence. Essayer cette recette et vous serez converti à vie.

8. Vous jetez les cookies périmés.

N'abandonnez pas encore ces cookies périmés. Conservez les biscuits légèrement rassis (pas si vieux que vous vous sentez plus à l'aise de les manger) dans un sac à sandwich scellable pendant la nuit avec un morceau de pain. Ils rebondiront et seront prêts à partir quand les invités arriveront le matin.

9. Vous faites cuire le lot entier de cookies en une seule fois.

Les cookies ne prennent généralement que 8 à 10 minutes à cuire, il est donc toujours judicieux de tester la cuisson d'un cookie individuel avant de mettre le lot entier au four. De cette façon, si les cookies se propagent plus que vous ne l'avez initialement divisé en espace, vous ne vous retrouverez pas avec un énorme cookie collé ensemble. C'est aussi une astuce utile pour déterminer exactement le temps que prendra votre four pour cuire chaque cookie dans la plage que les recettes donnent généralement.

10. Vous jetez les cookies brûlés.

Ok, si vous les avez complètement oubliés et qu'ils sont brûlés, vous pouvez les jeter. Mais pour les fonds brûlés, râpez simplement ces parties trop croustillantes.

11. Vous ne sortez vos biscuits du four qu'après que les bords ont bruni.

Si vous laissez des biscuits au sucre dans le four jusqu'à ce que les bords deviennent bruns, cela signifie généralement qu'ils sont juste (très légèrement) exagérés. Au lieu de cela, vérifiez que le fond des biscuits avant que le dessus ne tourne, et si le fond est d'un brun doré clair, vous les avez cuits à la perfection. Si vous faites des cookies plus épais, ouvrez un cookie de test pour vérifier qu'il n'y a pas de pâte crue au milieu.