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Quand quelqu'un m'a dit que tu pouvais créer des biscuits moelleux et gluants avec du fromage à la crème au lieu du beurre, se battre pour maintenir le contact visuel, afin que mes élèves ne me trahissent pas et ne roulent pas à l'arrière de ma tête. J'ai entendu parler de - et testé - toutes sortes de hacks de cuisson et de cuisine dont Internet raffole, et souvent, je me retrouve avec un sérieux cas d'attentes (un régal divin et divin) contre la réalité (un triste gâchis lié à une benne à ordures).
Pourtant, je devais en savoir plus. J'ai fait des recherches partout mais la plupart des recettes ne demandaient que de remplacer une petite partie du beurre par du fromage à la crème, juste pour lui donner une texture moelleuse. Faire cela signifiait acheter un ingrédient de plus et ne ressemblait pas à un truc en soi, alors j'ai décidé de me lancer, cuisson de lots de cookies, en remplaçant le beurre ramolli par du fromage à la crème ramolli.
Ce que j'ai trouvé était miraculeux. Le fromage à la crème dense empêche les biscuits de se répandre, tout en rendant la pâte moelleuse et les pépites de chocolat gluantes. Ils sont comme un hybride parfait de biscuits aux pépites de chocolat et de pâte à biscuits, et en conséquence, j'ai décidé qu'ils méritent d'être dans une catégorie qui leur est propre: ce sont des nuages de biscuits. Parce que, comme Agnès dans Un moi méprisable, ils sont tellement moelleux que tu vas mourir. Et puis vous serez emmené directement au ciel, car ils sont si divins. (Et non, je ne suis pas hyperbolique ici.)
Les biscuits ne prendront pas le brun doré typique auquel vous vous attendez de ceux ordinaires. Au lieu de cela, lorsque la sonnerie retentit, recherchez le cookie légèrement doré sur les bords et élastique au toucher, comme vous le feriez pour un gâteau. Mais ne vous y trompez pas, ce ne sont pas des gâteaux.
Mais la partie la plus folle? La substitution du fromage à la crème réduit en fait les calories - de 102 à 49 par cuillère à soupe - et fait tomber la graisse de 12 grammes par cuillère à soupe à 5, selon les données de l'USDA. Oh, et cela augmente la protéine dans les biscuits (1 tasse de beurre a 1,9 grammes, tandis qu'une tasse de fromage à la crème en a 14). Cela ne peut pas en faire des aliments sains en soi, mais c'est un bon bonus - et inattendu - lorsque vous réalisez que vous en avez peut-être réduit cinq avant de retirer le lot entier de la plaque à pâtisserie.
Obtenez la recette ici.
De:Delish US