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Petrina Tinslay
Pour le remplissage
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à café d'huile de sésame
24 champignons shiitake, hachés finement
2 grosses carottes, pelées et hachées très finement
4 oignons verts, hachés très finement
2 cuillères à café de gingembre haché
1 cuillère à café d'ail émincé
2 livres de poulet de viande blanche hachée (ou une combinaison de blanc et de noir)
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 petites boîtes de châtaignes d'eau, égouttées et coupées en petits dés
Pour la sauce
1 tasse de sauce soja
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz assaisonné
4 cuillères à soupe de jus d'orange
4 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de flocons de piment
4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
Pour les tasses de laitue
2 têtes de laitue iceberg, lavées et pelées pour les tasses de laitue
1. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients avec un fouet ou agiter ensemble dans un bocal. Mettre de côté.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les huiles d'arachide et de sésame. Faire sauter les champignons, les carottes, les oignons verts, le gingembre et l'ail pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que les légumes soient tendres.
3. Ajouter le poulet et cuire. Remuer constamment, briser la viande.
4. Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter le poivre et la sauce, porter à ébullition, réduire le feu pour mijoter et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.
5. Pendant la cuisson du poulet, préparez les tasses de laitue.
6. Retirer la poêle du feu, incorporer les châtaignes d'eau, verser le mélange dans des tasses de laitue et servir.
De Le chef de famille par Jewels & Jill Elmore. Publié en accord avec Celebra, membre de Penguin Group (USA), Inc. Copyright © Jewels et Jill Elmore, 2009
