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Le Sunset and Vine est un cheeseburger classique créé par Brett Reichler, B.R. Chef exécutif d'entreprise invité, pour Bill's Bar & Burger. Utilisez du boeuf haché frais, un petit pain épépiné, du fromage américain et leur sauce spéciale. Pour en savoir plus sur la cuisine de l'année, consultez notre guide de la cuisine de l'année 2010 avec Jeff Lewis.
Pour 1 personne
5 onces de boeuf fraîchement haché (votre boucher peut vous fournir un mandrin haché 80/20)
Sel et poivre au goût
1 tranche de fromage américain
1 pain à hamburger, épépiné
1 feuille de laitue romaine
1 tranche de tomate mûre
Sauce spéciale (recette ci-dessous)
Cornichons (pour garnir)
1. Préchauffer une poêle en fonte ou une sauteuse à feu vif. Prenez 5 onces de viande hachée et formez-la à la main en boule et assaisonnez généreusement l'extérieur avec du sel et du poivre.
2. Placer la viande dans le moule et avec une spatule, presser la viande à plat. Laissez la viande caraméliser et devenir croustillante, environ deux minutes. Avec une spatule, retirer le burger du moule et le retourner. Garnir le burger de fromage et cuire 20 à 30 secondes supplémentaires.
3. Placez le hamburger sur un pain aux graines grillées et habillez-le à votre convenance. Nous garnissons notre burger Sunset and Vine de laitue, de tomate et de sauce spéciale, avec des cornichons sur le côté. Les autres garnitures qui sont excellentes sur un burger grillé sont les piments mexicains, le bacon, les oignons (crus ou caramélisés) et les champignons.
4. Pour manger: Tenez le burger, prenez une bouchée, et pendant que le jus coule sur votre menton, pensez à sourire…
Sauce spéciale:
Au Bill's Bar & Burger, nous mélangeons de la mayonnaise avec de la sauce barbecue maison de Wildwood Barbeque et quelques autres ingrédients secrets. Voici une version à réaliser chez vous.
Dans un bol, fouetter ensemble 1 tasse de mayonnaise avec 1/2 tasse de votre sauce barbecue préférée (Open Pit fonctionne bien), 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de Tabasco.