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Les restaurateurs, mari et femme et propriétaires de la firme de design Studio Due, Caleb Barber et Deirdre Heekin rendent hommage à l'Italie dans leur confortable chalet du Vermont. Nous leur avons demandé de partager leur expertise en décoration et en divertissement.
Ditte Isager
Deirdre Heekin: Nous pensons qu'une partie de notre mission concerne le mode de vie - le mode de vie italien - qui englobe la nourriture, le vin, le divertissement, la terre et la vie intérieure et extérieure.
Pourquoi un mode de vie italien?
Le lendemain de notre mariage il y a 20 ans, Caleb et moi nous sommes envolés pour la Toscane et y sommes restés un an. Nous étions danseurs, pas encore dans la nourriture et le vin, mais l'Italie a changé nos vies. Nous étions captivés. Être dans la cuisine et à table, être un hôte généreux avec un grand cœur ouvert - ce sont les principaux éléments de la vie en Italie. Et les Italiens le font dans des décors incroyablement beaux qui vont du moderne au jardin champêtre. Une grande partie de leur divertissement se déroule à l'extérieur, sous une pergola ou dans leur café local préféré sur la place. Chaque fête, chaque repas est différent, a sa propre histoire. Quand nous sommes revenus, nous savions que nous voulions vivre de cette façon.
Beaucoup de gens vont en Italie et reviennent inspirés. Mais ils n'ouvrent pas tous des restaurants comme vous!
C'est un super petit osteria appelé Pane e Salute - seulement sept tables et un bar à quatre places. C'est comme organiser une fête pour 20 personnes chaque soir où nous sommes ouverts.
C'est le véritable esprit d'un osteria - le propriétaire hébergeant la clientèle. Avez-vous jamais pu vous asseoir seul pour un repas tranquille?
On fait toujours une pause déjeuner à la maison, avec une belle table dressée à l'intérieur comme à l'extérieur. Nous cuisinons ensemble, trois ou quatre plats. Ce pourrait être une soupe, un pâté, des légumes frais du jardin, peut-être des pâtes. Il y a toujours du vin. Nous n'avons peut-être qu'un demi-verre, mais nous pensons qu'il appartient toujours à la table. Cela, nous l'avons appris en Italie. Si l'un de nous est seul, nous préparerons toujours le même type de déjeuner et nous préparerons le même type de table.
C'est complètement étonnant pour moi - et tout à fait merveilleux.
Pourquoi vous traiter différemment de vos invités? Tu ne devrais pas. Je crois vraiment qu'il faut interrompre la journée de cette façon. Ils le font à l'étranger, mais les Américains ont tendance à accélérer le déjeuner. Il y a quelque chose à m'asseoir à une table bien dressée qui me permet de me détendre. C'est presque comme si quelqu'un d'autre l'avait fait pour moi. Comme si j'étais en vacances dans une petite auberge. Je pense qu'il y a un livre là-dedans, l'idée d'un bon déjeuner.
Vous êtes un essayiste qui a déjà écrit deux livres sur la nourriture et les boissons. Et en plus de tout ce que vous faites, vous avez également une entreprise de design.
Oui, ça s'appelle Studio Due. Le design - intérieurs, meubles, textiles - est notre autre passion. Nous avons fait beaucoup de meubles pour notre restaurant et notre maison. La première pièce était une table Caleb fabriquée à partir du bois d'un garage que nous avons démonté. C'était le matin de notre premier Thanksgiving ici, et pendant que la colle sur les chevilles séchait, nous faisions rôtir la dinde et faire de la sauce aux canneberges. Il l'a terminé quelques minutes après l'arrivée des invités. Nous l'utilisons maintenant comme bureau.
Comment votre séjour en Italie a-t-il affecté votre décoration?
Juste en étant attiré par les plaisirs simples et la beauté simple. Je suis une personne très visuelle - j'aime regarder les choses. Ce pourrait être une nappe en plastique sur la table extérieure, sous la vigne, qui a cette poésie visuelle. J'ai stocké tellement de ces images, et j'essaie continuellement de les recréer dans mes propres espaces, en particulier autour du divertissement. Même si nous vivons ici à plein temps, nous avons essayé de concevoir notre maison avec le sentiment d'une maison de campagne à laquelle nous échappons. Nous aimons l'idée du week-end à la campagne dans le style européen, où tout le monde est assis autour du table de ferme ayant de longs repas tranquilles, manger de la nourriture du jardin et boire intéressant et vin honnête.
Amusez-vous beaucoup à la maison?
Nous le faisons, nous avons souvent des amis. J'adore manger dehors. Nous avons même déjeuné dehors dans la neige, par une belle journée d'hiver ensoleillée. Je pense que beaucoup de gens diraient que la journée est moins formelle et la nuit plus, mais j'aime vraiment un déjeuner formel. Un de mes repas préférés est le déjeuner du dimanche. Il faut toujours s'habiller pour un repas et pour les invités. C'est un signe de respect. Je sais que c'est très démodé. Mais même dans un petit village d'Italie, vous vous habillez si vous sortez prendre un café dans un café. À la fois femmes et hommes.
Comment habillez-vous vos tables?
J'utilise presque toujours une nappe blanche et des vignes en saison, mais notre blague est que chaque paysage de table est une sorte de négligence astucieuse. C'est beau, mais c'est facile, et c'est un peu... pas négligent, mais pas trop pointilleux ou orchestré. Il a un jeu, et cela rend les gens plus à l'aise. Ils ne se sentent pas contraints, comme ils doivent faire attention à leurs p et q.
Quelle est la meilleure partie du divertissement?
Ce moment partagé qu'un excellent dîner ou déjeuner peut donner. Caleb est toujours plus heureux, pas quand les gens disent: «Oh, ce plat que vous avez fait est incroyable», mais quand ils passent clairement un bon moment à dialoguer. La nourriture, le vin, l'atmosphère soutiennent les acteurs pour toutes les histoires racontées.
