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En ce qui concerne les aliments de fantaisie, les accords haut-bas peuvent conduire à des combinaisons étonnamment délicieuses. Par exemple, si vous n'avez jamais mangé du caviar et des croustilles ensemble, vous passez à côté.
Donc, nous étions tellement excités d'entendre que plus tôt cette semaine, Marie-Christine Osselin, Moët & ChandonResponsable qualité et communication du vin, Raconté Le secteur des boissons qu'elle pense que les frites sont l'un des meilleurs aliments pour accompagner un verre de Champagne. Évidemment!
Selon Osselin, la salinité et le croquant des frites sont le complément parfait aux bulles fines et à l'acidité piquante du champagne. Mais n'allez pas associer votre prochain verre avec une commande de frites au fromage. «Le champagne est un vin qui demande des ingrédients simples, pas plus de trois», a-t-elle déclaré.
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En fait, l'un des apéritifs les plus célèbres de la Nouvelle-Orléans Sylvain est l'ordre du champagne et des frites. La «combinaison parfaite» de Delamotte Brut et les frites coupées à la main, comme cela est décrit dans le menu, valent 50 $ pour une petite portion ou 90 $ pour une grande.
Le propriétaire de Sylvain, Sean McCusker, a eu l'idée lors d'un événement Veuve Clicquot où l'un des «chefs de la société de champagne» lui a dit que «pomme frites» était son plat préféré à manger avec du champagne, selon Eater New Orleans.
"Le lendemain après-midi, un ami et moi avons frappé Les Halles, où Anthony Bourdain était le chef et faisait ce que je pensais être les meilleures frites à New York", a déclaré McCusker à Eater. «Nous avons commandé une assiette et une bouteille de champagne. Nous avons chacun attrapé un alevin, l'avons mis dans nos bouches et l'avons suivi avec une gorgée de champagne, et ce fut une révélation. »
Gastronomie et vinL’éditeur de vin de longue date de Ray Isle est également d’accord.
"J'ai été dire cela pendant des années, comme l'ont fait de très nombreux sommeliers », Isle Raconté Gastronomie et vin cette semaine. "Fondamentalement, le sel et la graisse ainsi que l'acide élevé et les bulles sont un excellent combo."
Isle va même plus loin.
"Les frites, les croustilles - l'enfer - les couennes de porc frites fonctionneraient aussi", a déclaré Isle. "Mais je ne pense pas que vous allez amener les gens de Moët à suggérer d'associer leur champagne avec des couennes de porc frites - c'est trop bas pour eux, c'est sûr."
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De:Ville & Pays US