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Des couches de fraises d'été, de crème fouettée fraîche et de gaufrettes au chocolat font un régal irrésistible par temps chaud. Bobbie Lloyd, président et chef de la pâtisserie de Magnolia Bakery, célèbre pour ses cupcakes décédés, propose cette recette de gâteau sans four. Pour en savoir plus sur la cuisine de l'année, consultez notre guide de la cuisine de l'année 2010 avec Jeff Lewis.
1 litre de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 1/4 tasse de purée de fraises
Biscuits aux gaufrettes au chocolat Nabisco (environ 100)
1. Versez la crème épaisse dans le bol du mixeur. Avec le mélangeur à basse température, versez lentement le sucre. Commencez à fouetter à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement au milieu. Une fois que la crème commence à épaissir, fouettez à grande vitesse pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la crème soit très épaisse.
2. Retirez le bol du batteur du support du batteur, ajoutez délicatement la purée de fraise en la pliant dans la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. NE PAS AGITER LA CRÈME FOUETTÉE! NE PAS fouetter à nouveau dans le mélangeur!
3. Pour faire le gâteau de la glacière: À l'aide de votre spatule décalée, commencez par appliquer une très fine couche de crème sur le napperon en tournant et en lissant la crème sur le bord intérieur du napperon. Utilisez juste assez de crème pour que la première couche de gaufrettes colle au napperon.
4. Prenez 7 biscuits et placez-les autour du bord de la crème fouettée et un au centre. Assurez-vous que les plaquettes sont à égale distance les unes des autres.
5. Utilisez environ 1/2 tasse de crème pour votre première couche, à l'aide de la spatule décalée, lissez la crème presque jusqu'au bord, jusqu'à ce que vous puissiez à peine voir le bord de la plaquette.
6. Pour la deuxième couche, utilisez 7 autres cookies en les plaçant directement entre la première couche de plaquettes, en vous assurant qu'ils sont à égale distance les uns des autres.
7. Avec les couches suivantes du gâteau, empilez les cookies comme des briques. Par exemple, la troisième couche de plaquettes sera placée directement au-dessus de la première couche de plaquettes en utilisant environ 1/2 tasse de crème fouettée par couche.
8. Continuez avec ce motif jusqu'à ce que le gâteau atteigne environ 10 à 12 couches de haut.
9. Conserver dans un récipient Tupperware au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures avant de servir.