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Les cuisiniers amateurs de toute la Grèce adorent Vefa Alexiadou depuis 30 ans. Nous sommes également tombés amoureux d'elle, grâce à son nouveau livre de cuisine, La cuisine de Vefa.
C'est l'œuvre de ma vie. Pendant des décennies, j'ai voyagé dans toute la Grèce - jusqu'à la côte, les vallées, les villages de montagne, les îles - pour collecter des recettes. Il y a environ 700 dans le livre - tous les classiques grecs, plus quelques-uns modernes de jeunes chefs grecs vivant à travers le monde.
Pas étonnant que ce soit la Bible de la cuisine grecque.
Je dois vous raconter comment je suis devenu écrivain de livres de cuisine - c'est mon 14e livre. Mon diplôme est en chimie, mais j'ai suivi des cours de nutrition à Berkeley lorsque mon mari était en congé sabbatique de l'Université Aristote. Nous avons souvent invité des amis à dîner et le lendemain, tout le monde appelait et me demandait mes recettes. Petit à petit, mes amis m'ont poussé à écrire un livre de cuisine. Donc en 1980, j'en ai publié un moi-même,
Invitation au dîner. J'ai utilisé un photographe de portrait pour faire la nourriture. Les photos n'étaient pas si bonnes. Mais en trois mois, il s'est vendu à 5 000 exemplaires. J'ai continué à écrire et à m'auto-publier. Mais depuis 25 ans, je voulais tellement publier avec un grand éditeur.Et maintenant c'est arrivé.
Oui, mon rêve est devenu réalité. La pochette est tellement belle! Cela me rappelle la mer Égée. J'ai écrit le livre dans une pièce entièrement vitrée, avec vue sur la mer. Tellement inspirant. Mais j'étais contre le titre au début. J'ai dit: "Qui connaît Vefa? Seule la communauté grecque. "
En fait, vous êtes une vraie célébrité en Grèce, n'est-ce pas?
Tout le monde, des deux ans aux 90 ans, me reconnaît de la télévision. J'apparais dans une émission matinale populaire. La première chose que je dois faire quand je me lève le matin est de fixer mon visage, de fixer mes cheveux pour qu'ils soient beaux. Ensuite, je mets de beaux vêtements, comme si je me rendais dans un bureau. Tout le monde a été surpris lorsque je suis allé à la télévision de ne pas porter de tablier! Mais je cuisine à la maison de la même façon.
En plus d'être une personnalité de la télévision et un auteur à succès, vous avez une chaîne de magasins d'ustensiles de cuisine.
Oui, la maison de Vefa - c'est un peu comme un Williams-Sonoma. Il y a 20 magasins en Grèce. J'ai eu l'idée parce que tant de gens qui lisaient mes livres ou me voyaient à la télé voulaient acheter les produits ou les ustensiles que j'ai mentionnés.
D'où vient cet amour de la cuisine?
J'ai grandi dans une maison où la nourriture était la première demande de la journée. En Grèce, notre repas principal est le déjeuner, donc très tôt le matin, la casserole était en feu, donc elle serait prête. Et toutes les odeurs alléchantes emplissaient la cuisine. Ma mère avait un tel flair pour la nourriture - elle pensait que chaque plat devait être aussi bon que bon. J'ai eu ma passion d'elle et j'ai transmis cette passion à d'autres femmes. Les dames qui me voient dans la rue, elles disent: "Vefa, tout est parfait." Ma réponse à cela est: "Bien sûr." Tout a traversé ma cuisine avant d'arriver dans votre cuisine.
La plupart de ces 700 recettes de votre cuisine sont étonnamment simples.
La cuisine grecque traditionnelle est basée sur des ingrédients simples et sains: huile d'olive, légumineuses, céréales, noix, fruits, herbes fraîches, fromages biologiques. Beaucoup de plats végétariens et beaucoup plus de poisson que de viande. C'est ainsi depuis des siècles. Le régime grec est la mère de la cuisine méditerranéenne - si saine et savoureuse!
Obtenez la recette de Vefa pour les aubergines farcies à la viande.
Pour accompagner les aubergines farcies à la viande, consultez la recette de Vefa pour la salade de village grecque.