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4 personnes
2½ livres de cuisses de poulet
Sel et poivre fraîchement moulu
2 gros oignons Vidalia, pelés
2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Bertolli
1 pot de 10 onces de gelée de poivrons rouges épicés Tabasco
3 citrons
Poivre noir frais grossièrement moulu
1. Préchauffer le gril à basse température. Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre. Placer le poulet au centre de la poêle.
2. Coupez chaque oignon en 12 quartiers fins. Répartir les oignons et les pommes autour du poulet. Arrosez le tout d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faire griller 10 minutes. Retourner le poulet et remuer les pommes et les oignons pour exposer les surfaces non cuites. Tournez le gril sur haut. Faire griller jusqu'à ce que le poulet soit carbonisé et cuit, environ 10 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, chauffer la gelée de poivre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Peler les citrons et retirer la moelle. Couper les citrons en dés, réserver le jus. Retirer la gelée du feu; ajouter le citron et le jus en dés. Remuer pour combiner et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Pour servir, déposer la sauce sur le poulet, les oignons et les pommes et garnir de poivre frais grossièrement moulu.