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3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, plus plus pour le brossage
4 tasses d'oignons jaunes tranchés finement (2 gros oignons)
3 grosses gousses d'ail, coupées en fines lamelles
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à café de thym frais haché plus de brins pour la garniture
1 paquet (17,3 onces) de feuilles de pâte feuilletée, décongelées une nuit au réfrigérateur. Utilisez froid.
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 onces de fromage de chèvre Montrachet à l'ail et aux herbes
1 grosse tomate, coupée en 4 tranches (1/4 po d'épaisseur)
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic en julienne
2 onces de parmesan, rasé avec un éplucheur de légumes
1. Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
2. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient mous et qu'il n'y ait presque plus d'humidité dans la poêle. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le vin et le thym et continuez à cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement
3. Dépliez chaque feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et roulez-la légèrement sur un carré de 11 par 11 pouces. À l'aide d'une soucoupe de six pouces de large ou d'un autre objet circulaire comme guide, coupez 2 cercles (six pouces) de chaque feuille de pâte feuilletée, en jetant les restes. Répétez avec la deuxième feuille de pâte.
4. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office tranchant, marquez un cercle de 1/2 pouce à l'intérieur du bord de chaque pâtisserie. Piquez les pâtisseries partout avec les dents d'une fourchette et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrez une cuillère à soupe de parmesan râpé à chaque tour, en restant à l'intérieur du bord marqué.
5. Placer 1/4 du mélange d'oignons sur chaque cercle, en restant à nouveau dans les bords marqués. Émietter 1 once de fromage de chèvre sur les oignons. Placer une tranche de tomate au centre de chaque tarte. Badigeonner légèrement la tomate d'huile d'olive et saupoudrer de basilic, de sel et de poivre. Enfin, dispersez 4 ou 5 éclats de parmesan sur chaque tarte. Si la pâte est tiède, réfrigérer pendant 15 minutes.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnir chacun d'un brin de thym et d'un filet d'huile d'olive. Servir chaud.