Obtenez le garde-manger parfait pour la fête

Camille Styles est connue pour son goût impeccable et son blog populaire, et maintenant son nouveau livre "Camille Styles divertissant: rassemblements inspirés et style sans effort"donnera à ses fans la possibilité d'imiter son style dans leurs propres événements. Voir un extrait de son nouveau livre ci-dessous, et apprenez comment garder votre garde-manger garni pour votre prochaine réunion.

"Mon genre de divertissement préféré est la variété décontractée, sans chichi - invitant quelques amis à dîner, ouvrant une bouteille de vin tout en Je mets en place quelques plats simples mais délicieux, et m'assois pour profiter du repas avec mes amis, sans me sentir épuisé effrayé. La création d'une telle atmosphère décontractée est le résultat direct de la préparation sur le front-end, et l'effort supplémentaire pour s'organiser rapporte des dividendes à l'heure de la fête. L'un des meilleurs outils qu'une hôtesse préparée puisse avoir dans son arsenal est un garde-manger bien garni. Cela me donne la tranquillité d'esprit de savoir que si les invités de dernière minute s'arrêtent pour prendre un verre ou même dîner, je peux faire quelque chose de délicieux. Et si l'idée d'organiser un dîner après une journée de travail exigeante vous fait éclater dans les ruches, imaginez simplement que votre la cuisine est si bien approvisionnée que tout ce dont vous avez besoin à l'épicerie sur le chemin du retour est quelques filets de saumon et des légumes pour un salade. Alors, quels sont les articles que j'atteins constamment, ceux dont je ne pourrais jamais vivre sans dans ma cuisine? L'ail, l'huile d'olive, les herbes de Provence, ce sont des standby que j'atteins presque quotidiennement et qui ne me déçoivent jamais. Mais il y a aussi un nouveau gardien qui monte dans ma cuisine, des ingrédients comme le sel de mer de Maldon et la sauce de poisson qui sont des ajouts assez récents mais tout aussi essentiels à mes étagères de garde-manger. Voici quelques articles essentiels à ma cuisine, à la fois pour les dîners multicours et les repas de famille en semaine. "

AIL: Je ne pense pas que je pourrais vivre sans la saveur piquante et addictive de l'ail - c'est un incontournable dans presque tous les types de cuisine, de l'italien au français en passant par le vietnamien. Évitez d'acheter de l'ail pré-haché ou pré-épluché - c'est une fois quand il vaut la peine d'emprunter la voie fraîche, même si cela nécessite un peu plus de travail.

CITRONS: Dieu merci pour notre citronnier Meyer qui pousse dans l'arrière-cour, ce qui me permet de savoir qui sait combien d'argent à l'épicerie! J'utilise des citrons pour infuser des pichets d'eau, égayer des sauces riches et garnir des plats de poisson et de volaille. Et le zeste est un incontournable pour les pâtisseries, les vinaigrettes et les saupoudrer de légumes rôtis pour une finale piquante.

SAUCE SRIRACHA: Sa saveur douce et épicée est l'ingrédient secret qui donne tant de punch à mes plats. Je l'utilise à la place des flocons de piment rouge lors du saut de légumes et en mélange un peu avec de la mayonnaise pour un aïoli rapide parfait à étaler sur des sandwichs ou servir avec des artichauts cuits à la vapeur.

NOIX ET GRAINES: Ma maman m'a toujours appris à garder les noix de pécan, les noix et les amandes dans le congélateur, ce qui les empêche de se gâter afin qu'elles soient toujours prêtes pour un lot impromptu de biscuits ou une collation satisfaisante. Elle m'a également appris que les noix sont infiniment meilleures lorsqu'elles sont grillées — la chaleur douce renforce la saveur et ajoute un excellent croquant qui les porte à un tout nouveau niveau. Mes étagères de congélateur comprennent toujours ses piliers, ainsi que des pistaches, des noisettes et des amandes Marcona.

SEL DE MER DE MALDON: Si vous me demandez, Maldon mérite sa propre catégorie distincte des autres sels. C'est si bon. Une pincée de ces gros flocons magnifiques sur les légumes (cuits ou crus) les emmène dans une stratosphère entièrement différente.

HERBES DE PROVENCE: J'ai généralement plusieurs variétés d'herbes séchées sous la main, mais ce mélange provençal classique, qui comprend du fenouil, du basilic, la lavande et le thym (entre autres) sont de loin mon préféré pour ajouter une saveur à base de plantes aux soupes, viandes rôties et sautées des légumes.

HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE: Vous pouvez stocker des charges d'huiles différentes dans votre garde-manger - noix de coco, canola, graines de lin, arachide, sésame et tournesol ne sont que quelques-uns des plus populaires - ou vous pourriez faire ce que je fais et utiliser une huile d'olive extra vierge de bonne qualité à prix modéré pendant presque tout! Oui, chaque huile a sa propre saveur légèrement différente (et quand je fais un sauté asiatique, rien ne vaut le goût de noisette de l'huile de sésame), mais 99% du temps, l'olive extra vierge fait juste le travail, et plus savoureusement que presque tout autre.

VINAIGRE BALSAMIQUE: Je garde en tout temps une petite bouteille de balsamique réduit dans mon garde-manger pour arroser les salades et même compléter des plats sucrés, comme des fraises avec une boule de glace à la vanille (sérieusement, essayez il!). Pour faire votre propre réduction balsamique, versez une bouteille bon marché de vinaigre balsamique dans une casserole en métal non réactive à feu moyen-élevé. Laisser bouillir, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'une cuillère trempée dans le vinaigre soit légèrement enrobée d'une consistance sirupeuse. Lorsqu'il est presque aussi épais que du miel, retirez-le du feu - il s'épaissira un peu plus en refroidissant. Il se conservera dans le garde-manger jusqu'à 1 mois.

SIROP D'ÉRABLE: Bien plus qu'une garniture pour crêpes et gaufres, le sirop d'érable est mon édulcorant de choix pour à peu près tout, de la vinaigrette aux marinades de viande en passant par les muffins. Il ajoute une certaine profondeur de saveur qui lui confère le statut d'ingrédient secret dans mon arsenal d'ingrédients. Ma façon préférée de rôtir des légumes? Il suffit de les mélanger avec de l'huile d'olive, du sel casher, des herbes et un peu de sirop d'érable et de les rôtir à 400˚F pendant 30 minutes. Je le jure, la courge musquée devient comme un bonbon!

OLIVES DE CERIGNOLA: Il y a quelque chose dans la texture charnue et la saveur saumâtre des Cerignolas qui est juste... époustouflant. J'aime toutes sortes d'olives et les incorpore souvent dans des assiettes à fromage ou des plats de pâtes, mais quand j'ai Cerignolas et un verre de Pinot Grigio à la main, je peux facilement polir moi-même un bol de ceux-ci avant dîner.

FLOCONS DE PIMENT ROUGE: J'aime un peu de coup de pied dans mes plats, surtout quand il est combiné avec d'autres saveurs pour créer ce mariage satisfaisant de sucré et d'épicé. Essayez d'ajouter une pincée de brocoli ou de chou frisé juste avant la torréfaction ou saupoudrez de maïs soufflé avec un peu de sucre, de sel et de cannelle. N'oubliez pas: un peu va un long chemin.

MOUTARDE DE DIJON: L'une de mes vinaigrettes préférées est faite avec 1 partie de Dijon, 1 partie de miel, 2 parties d'huile d'olive et une pincée de jus de citron. C'est à peu près aussi bon que possible. Dijon est également un ingrédient incontournable pour les marinades et les sauces simples pour accompagner la viande ou le poisson, et c'est mon condiment sandwich préféré. J'adore la marque Maille pour sa saveur équilibrée et sa texture crémeuse.

POIS CHICHES ET AUTRES HARICOTS: Je pense que les haricots en conserve de haute qualité qui ont été bien rincés sont tout aussi bons que leurs homologues séchés, et ils sont infiniment plus rapides à préparer. Les pois chiches sont essentiels pour faire du houmous, et j'ai toujours une variété de haricots à portée de main à ajouter aux soupes, aux salades, au piment et aux amuse-gueules de dernière minute.

MIEL CRU: Nous passons beaucoup de miel chez nous. C'est une alternative plus saine aux sucres transformés et ajoute une douceur équilibrée aux smoothies, aux pâtisseries et aux vinaigrettes. J'adore le servir avec des poires tranchées et du fromage bleu pour le meilleur apéritif à trois ingrédients, et un filet de miel sur du yogourt grec et des baies est ma façon préférée de commencer la journée.

FRUIT SEC: Mis à part les amandes grillées, les fruits secs sont mon grignotage le plus fréquent à midi. J'adore jeter des cerises séchées dans des salades, des abricots doux dans des muffins au son et des raisins secs dorés dans du brocoli ou du chou frisé (vraiment, c'est incroyable!). La clé est de les tremper, ce qui transforme complètement un raisin sec en quelque chose de si juteux et sucré qu'il est presque méconnaissable de son ancien moi desséché. Couvrez simplement n'importe quel type de fruits secs avec de l'eau tiède, du jus d'orange ou même du vin doux, laissez-le reposer pendant environ 20 minutes, puis égouttez-le!

HERBES FRAÎCHES: Rien de plus pour rehausser les saveurs de votre cuisine que d'utiliser des herbes fraîches! Je garde toujours trois ou quatre variétés à portée de main - les pâtes d'hiver demandent quelques feuilles de sauge déchirées; le persil ajoute une touche d'éclat aux viandes rôties; et dans les plats japonais ou thaï, je pourrais combiner la coriandre, la menthe et le basilic et couvrir le tout avec une saveur fraîche et piquante! Si vous avez envie de cultiver des herbes fraîches à la maison, je ne le recommanderai jamais assez. En hiver, lorsque mes herbes sont en dormance, je ramasse des herbes fraîches à l'épicerie ou au marché de producteurs, puis stocker en les plaçant dans quelques pouces d'eau froide dans un verre et en les stockant sur une étagère du milieu dans mon frigo.

FROMAGE: Ce n'est peut-être pas une idée révolutionnaire, mais il ne fait aucun doute que la définition de quelques variétés de les fromages avec du vin sont le moyen idéal pour lancer un dîner ou satisfaire l'appétit des invités pendant heure du cocktail. Je garde au moins quelques fromages fantastiques dans mon réfrigérateur en tout temps - ça fait beaucoup de chemin m'aider à me sentir préparé pour des invités impromptus ou même une soirée confortable au coin du feu avec seulement les trois de nous! Pour faire durer le fromage le plus longtemps possible, enveloppez-le dans du papier parchemin (une pellicule plastique peut conférer des saveurs et des fromage), étiquetez avec la variété et la date, puis placez dans la partie la plus chaude de votre réfrigérateur, comme le fromage ou les légumes tiroir.

DES ŒUFS: Il y a des œufs... et il y a des œufs biologiques frais de la ferme avec des jaunes jaunes profonds et une certaine richesse que vous n'obtenez tout simplement pas de la variété des supermarchés. J'en ramasse une douzaine chaque week-end au marché de producteurs, et les soirs où je n'arrive pas à penser à quoi faire pour le dîner, une omelette moelleuse avec une pincée de cheddar et quelques légumes sautés fait toujours le tour.

AVOCATS: Les avocats sont comme cette femme enviable qui semble être capable de tout faire: ils sont crémeux, délicieux, incroyablement bons pour vous, et jumelé avec quelques tomates cerises coupées en deux et une dose généreuse de sel de mer, ils peuvent servir de repas léger sur leur posséder. Le matin, je garnis le pain grillé d'une tache d'avocat et d'une pincée de jus de citron; pour le déjeuner, j'ajoute une bonne dose de protéines aux salades 100% végétariennes avec quelques gros morceaux; et à l'heure du dîner, les avocats tranchés garnissent les soupes, remplissent les tacos et deviennent un condiment sandwich riche.

PLAQUETTES AU CHOCOLAT GUITTARD: Il y a tellement de grands chocolats à cuire sur le marché maintenant, mais ma mère a récemment fait ce que nous avons tous déclaré être "le meilleur chocolat cookies aux pépites dans l'histoire du monde ", et la seule chose à laquelle nous pourrions le créditer était l'inclusion de pépites de chocolat Guittard semi-sucrées. Depuis lors, j'achète ces gaufrettes, qui sont parfaites pour fondre dans une sauce au chocolat soyeuse ou simplement grignoter comme gâterie après le dîner.

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