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Envie de cultiver votre propre jardin d'herbes aromatiques? Les herbes sont parfaites pour jardiniers débutants parce qu'ils poussent bien dans des pots et prospèrent par négligence. Ignorez-les et ils ne s'en rendront probablement même pas compte. Non seulement ils ajouteront de la saveur à votre cuisine, mais ils seront également beaux, sentiront incroyablement et attirer beaucoup d'abeilles et les papillons. Leurs fleurs sont aussi jolies que la plupart des plantes ornementales et vous ne pourrez pas vous empêcher de frotter les feuilles délicieusement parfumées entre vos doigts à chaque fois que vous les passerez - l'aromathérapie instantanée.
Vous pouvez faire pousser des herbes inhabituelles que vous ne trouverez pas dans les supermarchés et avoir de copieuses feuilles fraîches à portée de main pour vous glisser dans les salades et les sautés. Avec peu d'efforts, vous pouvez être autosuffisant dans les bases de la cuisine telles que le persil, le romarin, le laurier, le thym, la ciboulette, la menthe, la coriandre, sauge, estragon et même basilic, et ayez des herbes plus inhabituelles - comme la verveine citronnée, le basilic thaï ou le shiso - à votre disposition quotidienne aussi. Cultivez le vôtre et ils animeront chaque repas que vous mangerez.
Plantez des herbes aussi près que possible de la cuisine. Vous êtes beaucoup plus susceptibles de les utiliser s'ils sont à portée de main. La plupart ont besoin de beaucoup de soleil pour bien pousser, bien que la menthe, le persil, la coriandre, la ciboulette, le cicely doux et le cerfeuil soient également heureux dans les endroits les plus ombragés.
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La plupart des herbes proviennent de climats secs et chauds et d'un sol détrempé et froid est leur ennemi juré. À moins que le sol de votre jardin soit naturellement léger et à drainage libre, il est plus probable qu'il fleurisse dans des plates-bandes surélevées ou des pots où vous pouvez contrôler le mélange du sol. Si vous avez des lits surélevés, remplissez-les aux deux tiers de terre végétale puis ajoutez un tiers grain horticole ou perlite, donc l'eau ne traîne pas trop longtemps pourrir les racines. Les pots sont parfaits pour les herbes et le romarin, et le thym aura fière allure sur une terrasse ou suspendu à un mur ou une clôture (pour les anneaux de pot, essayez spanishrings.com). N'importe quel pot fera l'affaire, mais la terre cuite fonctionne particulièrement bien, car l'argile est poreuse, le compost ne devient pas trop détrempé. Plus le pot est grand, moins vous aurez besoin d'arroser fréquemment, mais de nombreuses herbes, comme le basilic (en particulier Grec), le thym, l'origan, la ciboulette, le persil frisé et la coriandre, sont naturellement compacts et s'inscrivent dans un diamètre de 20 cm conteneurs. Remplissez-les de deux tiers de compost à base de sol, comme John Innes 2 ou 3 puis un troisième grain horticole ou perlite.
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Un bon début est de faire croître ce que vous achetez. Si vous jetez régulièrement du persil, du basilic et de la coriandre dans votre caddie, choisissez-les. Ajoutez d'autres agrafes, comme le thym, la menthe pour les sauces et les thés, le romarin et un joli laurier en pot - les feuilles sont utiles pour les soupes et les ragoûts. Ensuite, si vous vous sentez confiant, ajoutez des options plus inhabituelles - le cerfeuil, le sucré, la sarriette d'hiver, l'estragon et l'aneth sont tous sous-estimés et pas si faciles à trouver dans les magasins. Pour des looks spectaculaires, essayez le basilic violet, la sauge tricolore ou le grand fenouil plumeux. La menthe classique de Bowles est un excellent produit polyvalent, mais pourquoi ne pas essayer la menthe au chocolat (avec un parfum comme After Eights) ou la menthe à la lime? Le thym commun est délicieux, mais le thym citron ou orange est encore plus parfumé. Les sages aux feuilles parfumées comme le cassis ou l'ananas sentent délicieux et font de grands sirops à ajouter aux boissons. Jetez quelques feuilles de verveine citronnée dans de l'eau bouillante pour un digestif piquant, ou faites pousser du shiso pour faire des martinis violets.
Basilic
Pourquoi: Fonctionne bien avec des tomates ou du poisson, ou utilisez pour faire une sauce au pesto traditionnelle.
Lequel: Pour une cuisine à l'italienne, optez pour le Genovese sucré ou le Napoletano. Pour la variété, essayez le grec, la feuille de laitue ou le thaï anisé.
ACHETER DES GRAINES
Persil
Pourquoi: Excellent dans les sauces, soupes, farces, vinaigrettes et salades et comme garniture.
Lequel: Les variétés frisées et à feuilles plates sont résistantes et continueront bien en automne et même en hiver si elles sont protégées par une cloche.
ACHETER DES GRAINES
Thym citron
Pourquoi: Le feuillage aromatique est polyvalent pour la cuisine et attrayant pour la faune.
Lequel: Les variétés de citron et d'or sont jolies en pot. Plantez des thymes rampantes entre les lacunes du pavage pour un parfum subtil.
ACHETER UNE USINE
Cerfeuil
Pourquoi: Sa saveur anisée subtile est idéale pour les soupes, les sauces, les plats aux œufs et plus encore.
Lequel: Le cerfeuil frisé est une variété populaire avec un joli feuillage et se développe rapidement à partir de graines. Semez régulièrement pour un approvisionnement constant.
ACHETER DES GRAINES
Estragon
Pourquoi: Un incontournable de la cuisine française et une façon classique d'ajouter du punch à la salade de pommes de terre.
Lequel: Attention à l'estragon français. Les feuilles sont mieux utilisées fraîches, mais elles peuvent être stockées ou séchées dans un récipient hermétique.
ACHETER DES GRAINES
Coriandre
Pourquoi: Délicieux ajouté au riz, au couscous et au cari. Ajoutez les fleurs aux salades.
Lequel: La coriandre est rapide à semer (appelée boulonnage), alors essayez une variété résistante aux boulons comme le Santos et ramassez les jeunes feuilles.
ACHETER DES GRAINES
Origan
Pourquoi: Forte et âcre, c'est une herbe classique pour la cuisine italienne, grecque et mexicaine et est souvent utilisée séchée plutôt que fraîche.
Lequel: Recherchez la variété naine Kent Beauty, Common ou Compact Greek.
ACHETER UNE USINE
Romarin
Pourquoi: Un accompagnement classique des plats d'agneau, de porc et de poulet.
Lequel: La plupart des variétés conviennent à un usage culinaire. Une fois établi à l'extérieur, le romarin continuera de croître pendant des années.
ACHETER UNE USINE
baie
Pourquoi: Utiliser dans les soupes, les ragoûts et les plats de pommes de terre. Les feuilles séchées sont fines car les feuilles conservent leur saveur.
Lequel: La baie commune a des feuilles sombres et aromatiques, mais recherchez également les variétés d'Angustifolia et d'Aurea plus robustes.
ACHETER UNE USINE
menthe
Pourquoi: Utilisez-le pour tout, du thé aux mojitococktails et à la sauce à la menthe pour l'agneau.
Lequel: Les variétés courantes comprennent la menthe aux pommes, la menthe d'agneau anglais et la menthe verte (également connue sous le nom de menthe de jardin).
ACHETER UNE USINE
sauge
Pourquoi: Les feuilles fonctionnent bien avec le poulet et sont bonnes dans la farce classique à la sauge et à l'oignon.
Lequel: Recherchez la sauge commune ou essayez la variété à feuilles larges. Achetez comme plante prête à cultiver ou cultivez à partir de graines ou de boutures.
ACHETER UNE USINE
aneth
Pourquoi: Couramment utilisé pour les pommes de terre et le poisson ou pour ajouter aux soupes, sauces et salades.
Comment: Se développer à partir de graines, simplement en les dispersant à l'endroit souhaité après le dernier gel et couvrir légèrement de terre.
ACHETER DES GRAINES
Semez des graines ou achetez de petites plantes herbacées dans une jardinerie ou un spécialiste en ligne. Que vous commenciez à partir de graines ou de plantes dépend des herbes que vous choisissez. Les annuelles (qui meurent dans l'année), comme le basilic, l'aneth, la coriandre, le persil et le cerfeuil, sont mieux cultivées à partir de graines au printemps dans de petits pots ou des plateaux à cellules. Les plantes vivaces (celles qui durent plusieurs années) telles que le romarin, le thym, l'origan et la sauge sont mieux achetées comme plantes.
Norma Murace Melia / EyeEmGetty Images
La coupe régulière est le secret d'une herbe saine. Coupez à un point de croissance (une paire de feuilles ou juste au-dessus d'un nouveau bourgeon) pour que la plante puisse repousser - ne coupez jamais dans le vieux bois brun car cela peut causer des dommages. Les exceptions sont la ciboulette, la coriandre et le persil, où vous coupez des tiges entières au sol. Récoltez toujours avec des ciseaux bien aiguisés pour éviter de meurtrir les tiges et utilisez un couteau bien aiguisé lorsque vous les coupez pour garder les huiles dans les feuilles. Après la floraison, tailler le thym et l'origan pour garder les plantes propres.
bunches.co.uk
Cultivez votre propre jardin d'herbes aromatiques
£27.00
De: House Beautiful magazine. Abonnez-vous ici.
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